Stage F&B Operations / Management Hôtellerie Luxe Bruxelles

Description

MANAGEMENT:

Soutien opérationnel sur le terrain au service quand nécessaire.
S’occupe de l’organisation pratique, de l’exécution et du contrôle des activités.
Supervise la production en concertation avec le manager.
Coordonne et contrôle l’exécution des activités journalières.
Garantit la bonne communication des informations entre les différents services.
Garantit l’observation des directives en rapport avec la production, la prestation des services, la qualité.
Veille à un service aimable envers la clientèle, se tient à la disposition des clients pour fournir des informations.
Participe à la gestion du personnel (plannings) et au recrutement.

OPERATIONS:

Connaître les métiers et les rôles de chacun dans l’opérationnel d’un restaurant.
Connaître tous les standards du service et les bonnes attitudes à avoir avec le client.
Accueillir les clients.
Répondre aux demandes des clients et assister les serveurs pour fournir un service rapide, efficace et agréable.
Communiquer avec la cuisine sur les différentes demandes des clients et le déroulement du repas.
Vérifier la nourriture avant de la servir aux clients (apparence, température, quantité…).
Se familiariser avec la disposition des tables et s’assurer que chaque installation soit faite selon la procédure établie.
Savoir porter 3 assiettes, débarrasser la vaisselle et la déposer à la plonge.
Manipuler toute la vaisselle prudemment pour assurer un environnement de travail sécurisé.
Empiler prudemment et proprement les plateaux et les assiettes.
S’assurer que les tables soient nettoyées et réinstallées le plus rapidement possible (couverts, verres, serviettes…).
Vérifier, si nécessaire, le matériel et la mise en place du service au bar.
Être préparé pour aider les autres départements afin de s’assurer de la satisfaction client (banquet, lobby bar, room service…).
Participer aux réunions d’équipe.
Assister avec des tâches administratives si possible.